Pillole di cucina base… e tradizioni enogastronomiche elbane

Giovedì 12 novembre, presso la Parrocchia San Giacomo Maggiore a Porto Azzurro, alle ore 17:15, si terrà “Conoscere e riconoscere i funghi del territorio”, primo appuntamento del ciclo “Pillole di cucina base… e tradizioni enogastronomiche elbane”, organizzato dalla parrocchia in collaborazione con l’Accademia Italiana della Cucina – Delegazione dell’Isola d’Elba.

Un incontro dedicato al mondo dei funghi, tra tradizioni gastronomiche locali, scienza e sicurezza nella raccolta. Si parlerà di specie come il cocco, conosciuto anche come ovolo buono, il porcino, il lardaiolo, chiamato all’Elba nardello, e la Grifola frondosa, detta anche fungaia. Particolare attenzione sarà riservata alle buone pratiche di raccolta e alle cautele per prevenire le intossicazioni, approfondendo le differenze tra funghi commestibili e sosia tossici.

Interverranno Alvaro Claudi, chef enogastronomo; Rossana Galletti, presidente dell’Accademia Italiana della Cucina; Carlo Sgherri, esperto di micologia dell’ASL; e Vincenzo Anselmi, esperto di funghi elbani.

L’incontro è aperto a tutti i cittadini, agli appassionati di natura e agli amanti della buona cucina. Ingresso gratuito.